每日熱點(diǎn)：關(guān)注河南第二屆職業(yè)技能大賽丨李天鶴：手不碰水果拼出花樣果盤

編者按

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黨的二十大報(bào)告提出，深入實(shí)施人才強(qiáng)國戰(zhàn)略。努力培養(yǎng)造就更多大師、戰(zhàn)略科學(xué)家、一流科技領(lǐng)軍人才和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、青年科技人才、卓越工程師、大國工匠、高技能人才。

我省高度重視技能人才工作，去年以來連續(xù)兩年把“開展職業(yè)技能培訓(xùn)和評(píng)價(jià)取證”放在省重點(diǎn)民生實(shí)事的首位，深入推進(jìn)“人人持證、技能河南”建設(shè)，技能人才培養(yǎng)進(jìn)入快車道。4月25日，河南省第二屆職業(yè)技能大賽在濮陽市開賽。本屆大賽有哪些看點(diǎn)？又將對(duì)河南技能工作產(chǎn)生什么樣的影響？即日起，本報(bào)推出“關(guān)注我省第二屆職業(yè)技能大賽·我有絕活兒”系列報(bào)道，帶您走近大賽，領(lǐng)略各個(gè)行當(dāng)巧匠絕活兒風(fēng)采，感受“技能河南”不一般的魅力。

□本報(bào)記者 趙振杰 王向前

當(dāng)你在做水果拼盤時(shí)，從取水果到切果肉，你的手會(huì)觸碰到水果嗎？絕大部分人的手是避免不了要接觸水果的，但李天鶴卻可以做到全程不讓手接觸到水果。

4月25日下午，河南省第二屆職業(yè)技能大賽餐廳服務(wù)賽項(xiàng)，選手之一的她用精湛技藝和流暢服務(wù)征服了圍觀者，另一位選手在觀摩時(shí)也忍不住發(fā)出“這也太厲害了吧”的贊嘆。

本賽項(xiàng)是一門在餐桌上或吧臺(tái)為客人提供個(gè)性化菜肴和飲料服務(wù)的競賽項(xiàng)目，選手需要具備廣泛的國際餐飲知識(shí)，掌握一套完整的服務(wù)規(guī)則，有良好的行為舉止，能與客人進(jìn)行高效互動(dòng)，遵循職業(yè)健康、安全規(guī)范與最低浪費(fèi)等要求，為客人提供餐飲服務(wù)。

在水果拼盤技能展示環(huán)節(jié)，她挑選菠蘿、火龍果、獼猴桃和橙子作為原料，在叉、勺子與刀的配合下，從去皮到提取果肉再到拼出好看花樣，沒讓手的任何部位觸碰到水果，就拼出了兩個(gè)果盤。

2022年，李天鶴來到鄭州財(cái)經(jīng)技師學(xué)院旅游與酒店管理專業(yè)求學(xué)。“旅游與酒店管理專業(yè)就業(yè)空間大。我聽說學(xué)校的這個(gè)專業(yè)出了好多技能牛人，走上工作崗位后發(fā)展都很好，所以我也想來學(xué)習(xí)知識(shí)和技能。”她說，在學(xué)校通過端托盤、鋪臺(tái)布、擺餐具、斟酒等各項(xiàng)培訓(xùn)，她迅速掌握了相關(guān)技能，成為學(xué)生里的佼佼者。

記者遇到李天鶴時(shí)，她正在該賽項(xiàng)的“酒吧服務(wù)”和“休閑餐廳服務(wù)”模塊比賽。兩位“客人”站在賽場入口處，她用流暢英文開場，將“客人”引入服務(wù)場所，開始了酒吧場合調(diào)制雞尾酒的精彩服務(wù)。

雞尾酒調(diào)制中不能有酒水灑到桌面，用夾子夾東西要準(zhǔn)和穩(wěn)，調(diào)出的酒水要符合“客人”的訴求，一陣忙碌下來，兩杯雞尾酒調(diào)成了。她說：“從和‘客人’互動(dòng)的第一句話起，到送‘客人’走出服務(wù)場所，我在比賽全程中必須用英語交談。‘客人’提出需求，我也必須用英語來交流，這是競賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)之一。”

對(duì)初中畢業(yè)的她來說，英語是挺難的一門課。為此，她一方面跟著老師學(xué)，另一方面則是自己下功夫摸索著學(xué)，每天晚上實(shí)訓(xùn)結(jié)束回到宿舍，不是忙著休息，而是復(fù)習(xí)當(dāng)天工作中遇到的情景交流英語對(duì)話，終于突破了英語對(duì)話這一難關(guān)。

“每次穿上西裝我就會(huì)不自覺地挺直身板，現(xiàn)在更是如此。”李天鶴對(duì)自己從事的行業(yè)充滿自豪，也期望在競賽中取得好成績，參加國家級(jí)技能競賽。

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