義井小吃街：兒時煙火今更盛 天天短訊

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掃碼看視頻。拍攝：胡續光制作：李浩瑜

天南地北的美食匯聚在這里，每逢周末，這里人山人海，摩肩接踵，熱鬧非凡。對于太原人來說，義井小吃街不但帶給我們舌尖味蕾的滿足感，更承載著一代人兒時的記憶。事實上，時至今日，位于長風西街的義井集貿市場，既是著名小吃街，亦是網紅打卡地。
    經過幾次修繕、整改后的義井小吃街，已有37年的歷史。2019年6月，萬柏林區重新打造了小吃街，為市民再續前緣，重啟大家心中的那份掛念。這里的小吃種類豐富，有鐵板燒、麻辣燙、炸串、鹵煮等，其中，最為出名的是義井沾串串，蒜蓉味、麻辣味、芝麻醬味、孜然味……各種口味俱全，不僅滿足了食客的味蕾，更讓這條小街充滿了溫馨的煙火氣。
    煎炸聲此起彼伏 攤點前人聲鼎沸盛夏時節，義井小吃街里“煙火氣”越來越濃，美食的吸引力，讓漸入黃昏后的義井小吃街聚起了人氣，熱鬧的小吃消費讓這條街道煥發出活力。
    在山西太原，這里是非常出名的小吃夜市，每天都吸引了眾多游客慕名前往。每天下午4點開始，義井集貿市場內便早已人頭攢動，小吃攤點陸續開門營業，攤前擠滿了顧客。鍋里的煎炸聲此起彼伏，鍋鏟的碰撞伴隨著升騰起的油煙，底油和炭火激發出的食物香氣，這些景象相互交織，十分熱鬧。
    “今年天氣漸暖，小吃街的客流量恢復如初。摩肩接踵的景象帶回來了久違的商貿繁華，這讓小吃街里的商家和消費者們都感到欣喜。”6月19日，義井小吃街負責人牛潤海告訴山西晚報記者，義井集貿市場建于1986年，最初市場和別的集貿市場一樣，主要都是做一些農副產品的交易，隨著社會經濟水平的提升，老百姓生活水平也提高了，大家對于閑暇時能吃口現成飯的愿望推動了一些特色小吃的發展。2019年后半年，義井小吃街重啟。直到現在，共有40個門面房，33個檔口，開飯店的硬件條件越變越好，成為當地知名的夜晚食堂。
    走進義井小吃街，每一個攤點前都是人聲鼎沸的景象。店主李建國告訴山西晚報記者，“義井沾串串是小吃街的明星小吃，更是咱們龍城民間的特色小吃。各色菜品煮熟后，蘸取各種口味的醬，一次能吃到十幾種口味，非常受年輕人喜愛。剛開始做沾串串時，蘸醬口味只有四五種，發展到了現在有十多種，老少皆宜，大部分人的口味都能滿足。”
    另一家店主吳佳朋則說，“消費者里年輕人居多，他們大多喜歡吃甜口，所以我們一直在改進口味，沾串串變成了甜口醬，市場反應挺好。別看小吃攤小，那也得不斷創新才行。”
    在小吃街里，賣鐵板燒的王師傅夫妻二人出攤時有明確分工，丈夫主要負責鐵板燒烤，妻子負責點菜、上菜、收錢。多年的練攤經驗使得他們配合默契，即使食客有很多，兩人也從不手忙腳亂。王師傅的鐵板燒火候把握得好，烤出來的素菜汁水足、葷菜肉質鮮，再搭配他自己研究出的鮮香麻辣的調料，很受食客的喜愛。“在這個小吃街上，每家口味都很好。只要有顧客說誰家的鐵板燒不錯，那就算是成功經營了。”他說，“我打算在這兒一直干到自己干不動為止。以前是努力賺錢供子女上學，現在還要努力賺錢幫助子女成家，我們兩口子再攢點養老錢，還要孝敬老家的父母，等需要看孫子時，再考慮退休。”他笑稱，這個小吃攤“負擔”還挺重。
    小吃滿街飄香 食客流連忘返一路走過，麻辣烤串、麻辣燙、水果撈、卷面皮、涼粉、炒酸奶……小吃滿街飄香，讓食客們流連忘返。
    一位帶著孩子的市民說，“放學后帶孩子來休閑休閑，這里一站式吃到各種小吃，我覺得挺好的。”另一位市民表示，煮串串人均10元，炸串串人均十幾塊，烤魷魚20塊，臭豆腐6塊錢，卷面皮8塊錢，兩個人幾十塊就能吃得很飽，超實惠。“這里小吃多，是年輕人的美食天堂。”一位從迎澤區下班就趕來的市民說，“我經常約好友來這里，吃麻辣燙、沾串串等小吃。義井沾串串名氣挺大，我經常吃蒜蓉味、麻辣味。一塊錢五六串，不分葷素，平價美味，我們每次來，一人先吃10塊錢的量。”
    將近40年的發展，義井小吃街從小區門口的攤位，到現在小有規模的門店，從當年三三兩兩的散客，到如今熙熙攘攘的人群，這里在一天天的煙火氣中逐漸興旺。
    一位店主告訴山西晚報記者，“每天能賣200多單，每天的營業額在數千元，好的時候一天能賣大幾千元，前段時間火爆時，也有萬元左右。現在人多，掙錢也多，干得更有勁兒了！養家糊口以外還有富余，我計劃今年搬新家，給家人改善一下居住環境！”
    摩肩接踵的顧客涌入小吃街，讓經營商家喜上眉梢，他們紛紛表示最近生意很紅火。“每天的招牌菜都會賣斷貨。”老店灌腸、螺螄粉的經營者如是說。一家賣卷面皮的店主則表示，天氣不錯時日營業額最高能有三四千元。一位經營炒酸奶的店主也坦言，這段時間的營業額相比之前翻了一番。
    王記串串香店主王元林一家，在義井賣沾串串20多年了。“我們家開始賣沾串串，最早是1997、1998年時，當時我父母和姐姐3個人在這里創業，我還在上學。學校畢業后，我去廣東打工一年多。本想在外地打拼一番，可是家里小吃攤生意太好了，父母和姐姐3個人都忙不過來，于是我從廣東回太原給家里幫忙。這一幫，就幫到了現在。”王元林一邊忙活著招呼小吃攤，一邊講道，“最開始創業時，我們沒有門面，就是一個簡單的地攤兒。我還記得，每天出攤就是一個推車，一個玻璃架子車，架子里擺滿了菜品，推車上擺上蘸料，就算是開攤了。后來市場不斷更新改造，現在不僅有了店面，還安裝了空調，衛生、舒適度提升了很多。”
    王元林告訴山西晚報記者，“我父親說，我家開始賣沾串串時，義井小吃街已經有4家，其他家陸續都倒閉了，只有我家一直在堅持著。這個攤點養活了我們一家二三十年。”與王元林有同樣經歷的店主還有不少，一條小吃街，養活了數百個家庭。
    推陳出新 打造夜經濟集聚區萬柏林區投資促進服務中心副主任張艷梅表示，這些年市場不斷優化經營環境，提升服務質量，推陳出新，萬柏林區將這里著力打造成集美食、休閑、娛樂于一體的夜經濟集聚區。為此，小吃街有了獨特的味道，美味小吃更加深入人心。對于很多市民來說，義井小吃街里有他們兒時的味道，來一趟義井，每個人都幸福滿滿、飽腹而歸。
    牛潤海介紹，隨著太原創城的不斷深入，市場原有簡陋的大棚土路，被寬敞明亮的市場代替。商戶的門頭廣告牌做了統一化，市場的垃圾區、配電室通過創城軟硬件設施改造，都有了很大的改善。現在，在原有的小吃基礎上新添了許多新穎的美食，有海南的清補涼、老北京鹵煮、四川苕皮等全國各地的特色小吃。現在市場商戶有40家，通過街道辦事處、市場監管、城管、消防等各部門大力幫扶，市場的發展又達到一個新的高度，也帶動了整個區域的消費提升。
    張艷梅說，太原市萬柏林區政府為保留這張具有代表性的市民生活名片，下一步還將積極為小吃街店鋪謀求好的經營爆點。觀太原美食版圖，像義井小吃街這樣的“舌尖上的名片”還有很多。政府不僅要讓多元美食打開本土“吃貨”的味覺地圖，也要讓美食文化更好交融，讓各地游客愛上“太原味”。將美食與文化深入融合，注重提升文化味，為消費者提供更加豐富、更具內涵、更有活力的美食文化體驗。放眼未來，期待更多像義井小吃街一樣的美食文化名片不斷涌現，讓這張城市名片更加閃亮。
    

山西晚報記者 張磊
    

相關政策今年，太原科學規劃、有序推廣特色餐飲街區試點經驗，在市縣國土空間規劃中，合理布局商業區域，步行街，商品集散地，并對該區域場景、環境實施改造提升。加強太原市對發展商業經濟獎勵政策、對商業集聚區的標準進行宣傳，指導企業在發展建設中，提高品質，優化環境，推動業態創新。
    夜間經濟是促進市場經濟發展的一項重要手段，與創城和城市管理緊密結合：不得堵塞消防通道；不能影響群眾日常出行；不能影響環境衛生和市容環境，實現社會效應和群眾便利的有機結合。在交通配套方面，為了延長夜經濟集聚區公共交通運營時間，太原還根據需求加大共享單車調運力度，引導出租車企業和網約車平臺加強重點區域的夜間車輛調配。
    
    1.位于長風西街的義井集貿市場人頭攢動，熱鬧非凡。
    2.義井小吃街的小吃種類豐富，最為出名的是義井沾串串。
    3.走進小吃街，每一個攤點前都是人聲鼎沸的景象。
    4.義井小吃街的“煙火氣”吸引了眾多游客慕名前往。
    

山西晚報記者 胡續光 攝