把家鄉味融入奶酪??獨特創意收獲滿滿

(資料圖片)

“這是加了陳醋的奶酪冰激凌，這個是汾酒味的冰激凌，還有油潑辣子味的……”這個暑假，太原市鐘樓街一個名為“怪味小館”的餐車，成為很多年輕人的打卡地方。店主名為雷小九，是一名剛大學畢業的準研究生，趁暑假回家鄉太原之際，開啟了“創業實踐”模式，將山西的家鄉味道與外地的冰奶酪相結合，開發出一款結合獨特味蕾和思鄉之情的新美食，也基于此次實踐活動，開啟了她的研究生創業篇章。8月29日晚，暑假即將結束之際，在人潮涌動的鐘樓街，山西晚報記者采訪了雷小九。
    雷小九本科學習的是市場營銷專業，為了檢驗所學，她一直想創建一個品牌，最終按照課程上所學的知識，在朋友和家人的幫助下，實現了品牌從規劃到設計、品宣、推廣和落地。“這個創意來得很簡單，當時我正在吃冰奶酪，和父母視頻通話時，他們正在吃餃子，說來說去，我突然想到，能不能把家鄉的醋融入奶酪里？”把醋與奶酪結合，做成奶酪冰激凌——這是雷小九最初的創意，后來她又深思熟慮一番，想著山西有那么多“味道”，有沙棘，有汾酒，如果將這些獨特口味和冰奶酪融合在一起，對于山西人來說，吃到的是創意中的家鄉味，對于外地人來說，留下的是獨特的山西印象。
    于是，雷小九開始緊密籌劃新的奶酪冰激凌品牌，并為這樣的中式冰酪取名為“禧事來酪”。“那會兒也正好趕上本科畢業，我一邊寫畢業論文，一邊寫商業計劃書。我始終覺得，這不是小買賣，而應該是一份有價值的事業，所以我嚴格按照市場規則和品牌創立原則，執行各種預判，包括廣告語、營銷方案等。”方案寫完后，雷小九拿給社會經驗豐富的業內長輩看，并因此獲取創業的第一筆資金。
    一切就緒，雷小九暑假回到太原，開始不斷地進行“實驗”，先是學習新鮮冰奶酪的制作方法，又按照比例調試各種口味的奶酪冰激凌，并且堅持利用小紅書、抖音等社交網站進行記錄和分享，從奶酪的制作，到各種口味的配比，她都精心記錄著，也因此收獲了很多粉絲。“太原的粉絲算是我的第一批試吃顧客，粉絲品嘗過冰奶酪后會提一些意見給我，我再依據建議改良口味。”做美食真的是一件費時費力的事情，每天早上6點，雷小九就開始準備冰酪，然后按照配比添加寧化府的老陳醋、汾酒廠的老白汾以及沙棘原漿等，融合后的奶酪冰激凌經過冷凍后，才能確保下午銷售時呈現最為新鮮的冰酪。
    在她的社交網站中，能看到大家對于“怪味小館”的好評：“小姐姐，我周四就回太原，回去就要去吃沙棘味的冰酪”；“店主好，前幾天旅游逛了鐘樓街，吃到了汾酒味的奶酪冰激凌，為山西行畫上圓滿句號……”看著粉絲們的留言，雷小九深刻感知到自己的辛苦付出有了切實回報，她還發現了很多回頭客，有一位鐵粉，在兩個月的時間，先后光顧了她的小店近10次。在市場營銷策略設計方面，雷小九也別出心裁，設計了“剪刀石頭布”猜拳的營銷方式進行銷售，如果顧客贏了店主，就可以免費吃冰酪，如果輸了，顧客就需要買一份冰酪。這一方法吸引了很多年輕人關注，大家紛紛來碰碰運氣，這也無形中增加了營業額。
    9月中旬，雷小九就要回學校繼續學業，這家小店也要暫時“歇業”了，對于顧客來說，雖然略有遺憾，但小九說以后她會帶著更好的創意和口味冰酪回來的。這次小小的創業，對于她來說收獲滿滿。“這次創業，讓我收獲了很多經驗，也了解了創業流程，我想它絕對不是我創業路上的終點。等我回歸研究生生活后，也將繼續學習和摸索有關的品牌知識，將此知識結合經驗，把當前的創意或者品牌進行推廣，‘禧事來酪’的品牌或許能在其他地區亮相，而咱們山西味道的奶酪冰激凌，也或許可以在家鄉的另一方土地流傳。”
    雷小九對未來充滿了期盼，她高興地說：“第一筆資金是長輩投入的，經過兩個月的經營，我已經把本金返還給全力支持我的股東們，而且還略有盈余，也算是小有成就。”
    

山西晚報記者 孫軼瓊

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