烘焙企業數量全國第四 “千萬級”僅占0.43％ 河南烘焙產業如何“破局”

制圖/韓露

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頂端新聞·河南商報記者 白劉陽

隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構的調整，中國烘焙食品行業消費需求旺盛，上下游產業快速發展。河南省烘焙產業發展情況如何？呈現哪些特點？未來發展如何？

烘焙企業注冊數量總體上升河南位居前四

全國各省份烘焙企業數量排名中，河南以13659家企業的數量排名第四，位于全國前列。

其中，月餅品類河南企業有著更為優異的排名。數據顯示，從地域分布來看，廣東、河南以及廣西，三地相關企業數量位居前列，河南省排名第二，僅次于廣東省。

從2023年前七個月的數據來看，全國及河南烘焙產業開店數仍然繼續呈上漲態勢，且有望超越2022年。雖然行業整體呈現增長態勢，但是中國烘焙產業目前連鎖化率較低。大多是家庭作坊式的小型烘焙店，大型烘焙食品品牌口碑和知名度仍不足。

從市場角度來看，不少品牌走紅后，卻往往在短時間內從市場上銷聲匿跡。上半年，全國已經有至少五個知名烘焙品牌關停店面。

痛點：河南烘焙產業大而不強

具體到河南省，雖然烘焙行業注冊企業數量排名全國第四，然而，河南烘焙產業整體仍呈現“大而不強”的現狀。

天眼查數據顯示，河南省烘焙企業中，97.22%的企業注冊資本在100萬以下，注冊資本在1000萬以上的企業僅占0.43%。29.5%的企業是在一年內成立的，成立1~5年的企業占比為50.02%，成立15年以上的企業僅占0.21%。

河南牧業經濟學院教授鄒建分析，之所以出現這樣的現象，一方面是因為烘焙行業的進入門檻較低，因此有大量的夫妻店、個體經營者進入。但是也應當看到，河南在烘焙行業領域內缺乏知名品牌企業。

實際上，河南在發展烘焙產業方面具有十分明顯的天然優勢，作為烘焙行業重要原料的小麥，河南多年產量排名第一，且在食品工業領域有著多年的技術和人才積累。

河南烘焙產業想要突破眼前的瓶頸，需要利用好先天優勢，研發更加適合市場需要的產品，同時需要實施品牌化戰略，積極打造全國性知名品牌。

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